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干鱼皮的营养价值,脱水香菇干有营养吗,营养价值如何?

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香菇即高蛋白又低脂肪,它的营养价值之高,历来为人们称颂。诸如:“百菇之王”、“山珍之王”以及“素中之荤”等,都是对香菇的赞誉。日本人更是将它称为“植物性食品的顶峰”。

脱水的干香菇除含有蛋白质、脂肪、炭水化合物、氨基酸、维生素、矿物质等鲜香菇中含有的营养成分外,还由于它干制的过程中,由于日光的照射,有一种叫做麦角固醇的成分可以在阳光的照射下转换成为维生素D,而维生素D对人体的好处是可以更好的促进人体对钙的吸收。

干香菇的鲜味成分和香味成分在干制的过程中浓度也有所提高。在干制的过程中生成的这种“香菇精”也是香菇香味的主要来源。

同鲜香菇相比,脱水的干香菇膳食纤维含量更高,钙、钾、铁、锌等营养物质也比鲜的香菇高出许多。因此同样重量下的干香菇的营养价值明显优于鲜香菇。

脱水的干香菇是一种高蛋白、低脂肪、多氨基酸、多维生素的菌类食材。它所含有丰富的营养成分都是人体所必须的营养元素,尤其是所富含的维生素D,对人体钙的吸收更是不可或缺的。

干香菇在食用时要提前泡发,在泡发时一些水溶性的营养物质会大量的溶入水中,因此泡香菇的水千万不能扔掉,我们可以这样做:

在泡发干香菇前先将其表面的灰尘冲掉,再放入温水中浸泡,或者是在温水中放入少许白糖浸泡,更能提升菜品的鲜味。这样泡发香菇的水完全可以利用,使营养不流失。

常吃香菇对我们的健康很有好处:

1、提高免疫力,预防感冒。

2、益气安神

3、蛋白质、多种氨基酸有助于儿童的智力发育。

4、强大的抗氧化功能,可使人保持年轻态。

5、富含的微量元素及维生素C,可美容养颜。

6、丰富的膳食纤维有助于肠道蠕动,帮助清除体内垃圾,改善便秘症状。膳食纤维还可以减缓脂肪的吸收,有助于减肥。

总之,它是老少皆宜的一种食材,适量食用有利于我们的身体健康。

布谷姐美食日记

香菇素作为世界第二大食用菌,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,它含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。它不仅营养丰富,而且特别适合糖尿病合并心血管疾病的患者食用。

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